Dinkel-Pancakes mit Banane und Schokolade

Ich suche immer wieder nach tollen Rezepten mit Dinkel. Nicht immer funktioniert es, das Weizenmehl gegen Dinkelmehl auszutauschen. Oft geht der Teig vor allem bei Gebäck dann gar nicht gut auf. Hier ist ein leckeres Rezept für fluffige Pancakes mit Banane . Du kannst es natürlich auch ohne Banane zubereiten. Auch die Schokostückchen lässt du, weg, wenn du auf Schokolade lieber verzichten möchtest. Im Rezept habe ich Hafermilch verwendet, Mandelmilch oder normale Milch sind aber auch möglich.

Für ungefähr 10 Pancakes benötigt du folgende Zutaten:

2 reife Bananen
200 g Dinkelmehl
150 ml Hafermilch (oder Mandelmilch oder normale Milch)
1 Ei
60 g Rohrzucker
1 TL Backpulver
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
1 EL Schokotropfen (backfest)
eine Prise Salz
Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Zubereitung der Dinkel Pancakes

Zunächst zerdrückst du die Bananen mit einer Gabel auf einem Teller. In einer Schüssel schlägst du mit dem Handmixer das Ei mit Vanillezucker, Rohrzucker, Salz zu einer schaumigen Masse. Je länger, desto fluffiger werden die Pancakes nachher! Darunter rührst du das gesiebte Dinkelmehl und das Backpulver. Am Ende werden die Bananenmasse und die Schokotropfen untergerührt.

Erhitze nun eine Pfanne und füge so viel Sonnenblumenöl hinzu, dass der Boden leicht bedeckt ist. Wer eine supertolle Pfanne mit Antohaftbeschichtung hat, kommt vielleicht auch mit weniger Öl zurecht.

Mit einer Kelle kannst du jetzt prima die Pancakes aus der Teigmasse abschöpfen und goldbraun ausbacken, das dauert pro Seite bei mittlerer Hitze so ungefähr 2 Minuten.

Wir essen die Dinkel Pancakes mit Banane und Schokolade am liebsten mit Heidelbeermarmelade oder anderen Marmeladen. Es passt aber traditonell auch Ahornsirup oder wer mag: Nutella.

Wir wünschen ganz guten Appetit! Probiere noch auch mal den köstlichen Dinkel-Apfelcrumble!